1 Cetriolo  1/4 di yogurt naturale  1 Peperone verde  10 Olive verdi denocciolate  16 foglie fresche di menta  Sale e pepe
Preparazione:

Prendete il cetriolo, pelatelo e tagliatelo a rondelle, adagiatele su un canovaccio e cospargetele di sale. 
Annodate il canovaccio e mettetelo in un colapasta per dar modo all'acqua di vegetazione del cetriolo di uscire. 
Mondate il peperone, fatelo abbrustolire qualche istante sulla fiamma per togliere la pelle, lavatelo e tritatelo grossolanamente. 
Affettate le olive, mettete lo yogurt in una terrina ed aggiungete il peperone, le olive, del sale e il pepe. 
Prendete il cetriolo e strizzatelo ben bene nel telo, aggiungete le rondelle allo yogurt e mescolate bene tutto. 
Dividete la crema in ciotole aggiungendo ad ognuna dei cubetti di ghiaccio, le foglie di menta fresche disponetele in modo che formino un fiore. 
Come decorazione particolare, potreste mettere nei cubetti di ghiaccio prima che gelino, dei fiorellini tipo quelli della salvia.