8 cespi di insalata trevisana  3 cucchiai di olio  20 grammi di burro  mezzo dado  mezzo bicchiere di vino bianco secco  sale e pepe
Preparazione:

Togliete le piccole radici ai cespi di insalata e le eventuali foglie esterne sciupate. 
Lavateli, fateli sgocciolare bene e asciugateli. 
In una casseruola o in una padella a bordi alti fate scaldare l'olio. 
Aggiungetevi i cespi e fateli soffriggere per qualche minuto, avendo cura di girarli ogni tanto. 
Insaporiteli con una piccola presa di sale, bagnate con il vino bianco, alzate per un attimo la fiamma e fatelo evaporare. 
Sbriciolate il mezzo dado sull'insalata, coprite e fate cuocere per 10 minuti a fuoco lento. 
Poco prima di servire alzate la fiamma, spezzettate il burro sulla trevisana e fatelo sciogliere, rigirando i cespi nel fondo di cottura. 
Serviteli ben caldi, eventualmente con l'aggiunta di una macinata di pepe.