250 grammi di farina 200 grammi di ricotta 200 grammi di spinaci surgelati tritati 80 g. di prosciutto cotto 5 fette di formaggio fondente 2 uova 1 spicchio d'aglio 1 ciuffo di prezzemolo 1 carota 1 patata 100 g. di fagiolini surgelati 1 finocchio grana grattugiato burro sale
Preparazione:

Impastate la farina con 160 gr. di burro, sale e circa un bicchiere di acqua.
Fate un panetto che farete riposare in frigo per un'ora, coperto. Insaporite gli spinaci scongelati con poco burro e l'aglio.
Mescolateli con la ricotta setacciata, unite i tuorli, una manciata di grana e un pò di sale.
Tagliate a pezzetti le verdure lavate e i fagiolini scongelati; cuocetele per dieci minuti in acqua bollente salata, poi scolatele e insaporitele con 25 gr. di burro e il prezzemolo tritato.
Con due terzi della pasta rivestite uno stampo imburrato, mettete sul fondo il prosciutto, poi la ricotta, il formaggio e coprite con la restante pasta; fate un grosso foro centrale e cuocete in forno caldo a 180° per 35 minuti.
Servite mettendo nel foro centrale le verdure.