1 Pan di spagna  3 Uova  Zucchero 100 gr  Latte 400gr  Fecola di patate 40 gr  3 Arance sanguinelle  Burro  Panna già montata  Liquore all'arancia
Preparazione:

Rompete in una terrina due uova intere ed un tuorlo, unite lo zucchero e montate a schiuma, aggiungete poi la fecola, una scorzetta d'arancia che poi toglierete e diluite tutto con il latte freddo mescolando bene. 
Cuocete la crema a bagno maria fino al limite del bollore, togliete dal fuoco e aggiungete 30 gr di burro ammorbidito prima a temperatura ambiente. 
Se il pan di spagna fosse intero, dividetelo in tre dischi che poi spruzzerete con il liquore all'arancia. 
Mettete sul primo disco una parte della crema e ricoprite con il secondo disco, versate su quest'ultimo il resto della crema distribuendola bene con l'aiuto di una spatola. 
Prendete le arance sbucciatele, dividetele in spicchi e componete, con essi, due cerchi sulla torta, decorate con la panna montata gli spazi rimasti vuoti.