400 gr. di spaghetti  2 acciughe sotto sale  1 grossa cipolla  2 spicchi d'aglio  1 mazzetto di prezzemolo  200 gr. di passato di pomodoro  1 bicchierino di brandy  zucchero  olio  sale  pepe
Preparazione:

Mondate e tritate la cipolla, l'aglio e il prezzemolo metteteli a soffriggere in una padella (che poi possa contenere anche gli spaghetti)con 4 cucchiai di olio, su fuoco basso. 
Aggiungete le acciughe, lavate, dissalate e diliscate e scioglietele mescolandole con una forchetta. 
Unite il passato di pomodoro, il brendy, una presa di sale e un pizzico di zucchero. 
Coprite e fate bollire per una decina di minuti. 
Nel frattempo cuocete gli spaghetti al dente in abbondente acqua salata. 
Scolateli bene e rovesciateli nella padella del sugo; 
unite due cucchiai dell'acqua di cottura e fateli insaporire per qualche minuto su fuoco vivo. 
Trasferite quindi gli spaghetti su un piatto da portata caldo, insaporiteli con una manciata di pepe e serviteli immadietamente.