3 peperoni (1 giallo, 1 rosso, 1 verde)  4 scaloppe di vitello da 130gr l'una  400 gr.di pomodori pelati  30 gr. di burro  uno scalogno (piccolo)  uno spicchio d'aglio  prezzemolo  Basilico fresco in foglie  olio d'oliva  aceto bianco (due cucchiai)  farina  zucchero  sale e pepe
Preparazione:

Lavate i peperoni, puliteli all'interno, divideteli in 4 parti e tagliateli grossolanamente. 
Sbucciate lo scalogno e l'aglio, pulite prezzemolo e basilico, ed ora fatene un trito. 
Prendete una casseruola, versate dell'olio e una noce di burro, fateli scaldare ed aggiungete il trito preparato, abbiate cura che prenda un colore dorato. 
Aggiungete ora i peperoni e lasciateli insaporire per 15 minuti circa, versate poi i pomodori che avrete frullato precedentemente, mettete un cucchiaino di zucchero ( che serve a togliere l'acidità al pomodoro) ed infine l'aceto.  
Mettete il coperchio e lasciate che il tutto cuocia per almeno 35 minuti, mentre aspettate preparate le scaloppe; infarinatele, prendete una padella, metteteci il burro restato e un poco d'olio, cuocetevi la carne per pochi minuti, salate solo a fine cottura, eviterete che la carne indurisca. 
Prendete le scaloppe e disponetele in una pirofila con i peperoni ed il loro sugo, quindi ponete tutto nel forno a 180° per 15 minuti.