Riso 400 gr.  2 Carote  1/2 costola di sedano  1/2 cipolla  Vino bianco  Latte  1 litro e 1/4 di brodo  Burro  Grana  Olio  Sale
Preparazione:

Prendete le carote, spelatele e tritatele con il sedano e le cipolla finemente, fatele soffriggere in una casseruola con del burro ed un poco di olio. 
Buttate il riso e fatelo saltare per qualche secondo. 
Bagnatelo con il vino e dopo che questo sarà evaporato versateci sopra il latte caldo e lasciate cuocete a fuoco moderato fino a che il tutto non si sarà asciugato. 
Aggiungete ora poco per volta il brodo, continuando a mescolare, non aggiungete del brodo fino a che il precedente non sarà assorbito. 
A fine cottura, aggiungete 20 gr. di burro a pezzetti, il grana e se serve del sale e mescolate delicatamente. 
Rovesciate il riso su un piatto da portata precedentemente riscaldato e servite immediatamente accompagnandolo con dell'altro grana grattugiato.