Riso 150 gr.  Spumante  1 piccolo tartufo oppure pasta di tartufo in tubetto  1/2 litro di brodo  Grana grattugiato  Panna  Burro  Grana  Prezzemolo  Olio  Sale e pepe
Preparazione:

Pulite e tritate la cipolla finemente, fatela soffriggere in una casseruola con dell' olio. 
Buttate il riso e fatelo saltare per qualche secondo e spruzzatelo con lo spumante dopo che questo sarà evaporato versateci poco per volta il brodo fino a che il riso sarà cotto. 
Unite quindi il tartufo che avrete affettato a lamelle, oppure 2 cucchiaini di pasta di tartufo, 4 cucchiai di panna ed una noce di burro. 
Aggiustate se serve con il sale, aggiungete del pepe e un'abbondante manciata di grana grattugiato e per finire il prezzemolo lavato e tritato finemente, mescolate il tutto e servite ben caldo.