Ravioli di magro 500 gr.  Zucchine 200 gr.  Latte 200 gr.  Burro 80 gr.  Grana grattugiato  1 cipolla  1 cucchiaino di estratto di carne  Prezzemolo  Farina  Sale e pepe
Preparazione:

Cuocete i ravioli in abbondante acqua salata. 
Lavate il prezzemolo e tritatelo con la cipolla che avrete spelato, mettete il trito in una padella con 30 gr. di burro e fatelo appassire, lavate e tagliate le zucchine a rondelle aggiungendole poi nel soffritto e salate. 
Bagnate il tutto con il concentrato di carne sciolto precedentemente in acqua. 
Coprite e lasciate cuocere per almeno 15 minuti. 
Frullate il tutto fino ad ottenere una crema omogenea. 
Preparate intanto una besciamella morbida con il burro restato la farina il sale e il pepe, quindi aggiungete il grana ed il composto di zucchine, scolate i ravioli e conditeli con la salsa alle zucchine.