4 pomodori della stessa grandezza  4 sardine sott'olio  1 peperone rosso e giallo in agrodolce  1 limone  Prezzemolo tritato  Capperi  Maionese in tubetto  sale
Preparazione:

Lavate i pomodori e tagliate via la calotta superiore, togliete i semi all'interno ed un po' di polpa, salateli all'interno e appoggiateli su un canovaccio, rivoltandoli, in modo che lascino andare l'acqua di vegetazione, lasciateli così almeno per mezz'ora. 
Prendete i peperoni, tagliateli a pezzetti e metteteli in una ciotola, le sardine stendetele su un piatto e bagnatele con il succo di limone, schiacciatele con una forchetta fino a quando diventeranno una cremina. 
Unite i peperoni, il prezzemolo e i capperi, amalgamate tutto. 
Prendete i pomodori, asciugateli bene con la carta da cucina, riempiteli con il composto che avete preparato, decorate ogni pomodoro con un ricciolo di maionese, mettete in frigo per un ora prima di servire.