400 gr. di manzo tritato  2 fette di pancarrè  1 uovo  1 dl di latte  1 rametto di menta  prezzemolo  farina  olio  sale e pepe
Preparazione:

Togliete la crosta alle fette di pancarrè e tagliatele a pezzettini, immergetele nel latte, mettete la carne in una terrina e aggiungete la menta ed il prezzemolo tritati finemente. 
Amalgamate tutto ed aggiungete la mollica strizzata e l'uovo, mescolate bene, salate e pepate. 
Preparate delle polpettine e passatele nella farina, prendete una pentola e mettete dell'olio, fatelo scaldare e ponete in padella le polpettine, rigirandole delicatamente, salatele e lasciatele cuocere per alcuni minuti. 
Toglietele dalla padella ed appoggiatele su della carta assorbente per far sì che lascino l'olio in eccesso, mettetele in un piatto da portata, versate dell'acqua nell'unto restato in padella, fatelo addensare e quando si sarà ristretto un pochino versatelo sulle polpette. 
Servite subito.