1 Pollo da 1,5 kg  20 gr di Burro  Pane grattato  Rosmarino  Maggiorana  Timo  Origano  Alloro  Olio d'oliva  Sale e pepe
Preparazione:

Pulite il pollo e togliete pure le parti interne, sarebbe meglio togliere anche la pelle, tagliatelo poi a bocconcini regolari. 
Mettete in un piatto largo la farina, il sale ed il pepe e tutti gli aromi che avrete lavato a tritato finemente, tranne l'alloro che vi servirà poi. 
Ora prendete i bocconcini di pollo e passateli tutti in questo composto, facendo attenzione di rigirarli bene in modo che si ricoprano perfettamente tutti. 
Prendete una teglia e metteteci dell'olio, prendete i pezzetti di pollo infarinati e metteteli in padella, sopra ad essi passate dei riccioli di burro e aggiungete le foglie d'alloro. 
Mettete la teglia in forno preriscaldato a 250° per mezz'ora, girate il pollo almeno un paio di volte, quando saranno croccanti toglieteli da forno, se invece preferite che siano più morbidi, qualche minuto prima che finisca la cottura aggiungete del vino bianco.