4 Zucchine medie  4 uova sode  200 gr. di tonno sott'olio  4 filetti d'acciuga sott'olio  100 gr. di burro  un vasetto di giardiniera sott'aceto  sale e pepe
Preparazione:

Lavate le zucchine in acqua bollente per otto minuti, toglietele appena pronte e lasciatele raffreddare. 
Prendete e sgocciolate il tonno, mettetelo in una terrina con il burro ammorbidito e del pepe e mescolate bene. 
Prendete le uova, tagliatele e tenete da parte gli albumi, mettete i tuorli in un 'altra ciotola, aggiungete le acciughe sminuzzate, un cucchiaio della crema di burro, tonno ed amalgamate. 
Tagliate la punta alle zucchine, dividetele dalla parte della lunghezza e poi in tocchi che scaverete leggermente in modo da poterle riempire col la crema di tonno e burro, alla quale avrete aggiunto il prezzemolo. 
Prendete gli albumi e farciteli con la crema di tuorli e acciughe, disponeteli con le zucchine in un piatto da portata e decorate con la giardiniera sottaceto.