400g di pasta formato chifferli  400g di pomodori  2 melanzane  50g di mozzarella per pizza  30g di gruyère  30g di provola  30g di grana  un cucchiaio di prezzemolo tritato  aglio  olio  sale  pepe
Preparazione:

Lavate le melanzane, spuntatele, tagliatele a dadini, salatele e lasciatele a perdere acqua in uno scolapasta per mezzora. 
Fate rosolare 2 spicchi d'aglio in 3 cucchiai di olio, unite le melanzane ben asciutte e fatele insaporire per 4-5 minuti su fuoco moderato. 
Aggiingete i pomodori, lavati, mondati, sbucciati e tagliati a pezzetti; eliminate l'aglio, salate, pepate, coprite e fate cuocere a fuoco molto basso per 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto. 
Nel frattempo riducete i 3 formaggi in scaglie. 
Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata; scolatela, conditela con la salsa alle melanzane, cospargetela con i formaggi in scaglie, spolverizzatela con il prezzemolo e servite subito.