8 fettine di filetto di manzo  2 grosse cipolle  1 cucchiaino colmo di senape  Salsa worcester  olio e burro  sale e pepe  brodo
Preparazione:

Sbucciate le cipolle, tritate molto finemente e fatele appassire lentamente in una padella con 20 grammi di burro, 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale. 
Bagnatele di tanto in tanto con un pò di brodo per mantenere morbida la salsa. 
Quando le cipolle saranno completamente appassite, unite la senape e 2 spruzzi di salsa worcester e continuate la cottura per 2-3 minuti. 
In una padella antiaderente mettete 10 grammi di burro e un cucchiaio di olio. 
Quando il condimento sarà ben caldo adagiatevi i filetti e cuoceteli per 4-5 minuti voltandoli a metà cottura e insaporendoli con sale e pepe solo alla fine. 
Al momento di servire, mettete i filetti nella padella contenente la salsa e fate insaporire bene la carne, aggiungedo qualche cucchiaiata di brodo se la salsa dovesse essere troppo densa.