1kg di patate   200gr di spinaci surgelati   200gr di pomodori pelati   formaggio grattuggiato ( possibilmente Grana)   Olio d'oliva   Burro   Salvia   Sale q.b.
Preparazione:

Lavate le patate e lessatele senza togliere la buccia per 40 /50 minuti. 
Mentre le patate cuociono voi scongelate gli spinaci mettendoli in acqua bollente già salata, scolateli e schiacciateli in modo da farne uscire l'acqua assorbita in cottura. 
Frullateli con il mixer e rimetteteli sul fuoco in modo da far evaporare il liquido restato. Prendete ora i pomodori, frullateli e metteteli a stringere sul fuoco con un poco di sale e un filo d'olio. Togliete le patate dal fuoco, pelatele e schiacciatele con lo schiacciapatate, formando tre gruppetti di uguali dimensioni. 
Prendete uno dei tre gruppetti e mettetelo nella pentola dove ci sono gli spinaci, mentre il secondo lo aggiungerete al pomodoro, il terzo resterà bianco. 
Impastate i tre composti separatamente, aggiungendo ad ognuno la farina necessaria in modo da formare tre impasti adatti a fare degli gnocchi. 
Mettete sul fuoco una pentola capiente con dell'abbondante acqua, quando prenderà il bollore aggiungete il sale, ora buttate gli gnocchi , non appena cominciano a venire a galla scolateli, prendete un pentolino e mettete a scaldare il burro con la salvia per insaporire, una volta tolti tutti gli gnocchi dalla padella versatevi il burro insaporito e una buona spolverata di formaggio grattuggiato.