320g di riso  un peperone giallo   un peperone rosso   un peperone verde  una grossa cipolla  prezzemolo tritato  40g di grana grattugiato  olio  salr  pepe
Preparazione:

Sbucciate la cipolla e affettatela: mondate i peperoni, tagliateli a listarelle e metteteli in un tegame con la cipolla e due cucchiai di olio. 
Cuocete le verdure a fuoco vivo per circa un quarto d'ora dopo averle salate e pepate. 
Nel frattempo, fate lessare il riso in abbondante acqua bollente leggermente salata. 
Scolatelo, conditelo con il burro, il grana ed il prezzemolo. 
Ungete con un po' di olio 4 stampini rotondi con il foro centrale,(potete usare anche un unoco stampo grande) riempiteli con il riso, pressatelo, poi sformateli. 
Versate nel centro di ogni coroncina di riso un po' di peperoni e servite a parte quelli rimasti.