1 coniglio da 1300 gr.  senape  1 cipolla  100 g di panna  1 dl di brodo  farina  prezzemolo  aglio  olio  sale e pepe
Preparazione:

Pulite, lavate e tagliate il coniglio in 7/8 pezzi, immergeteli in acqua fredda salata per una mezz'ora dopodiche toglieteli, asciugateli, spalmateli con la senape e ricopriteli con la pellicola trasparente e mettete in frigo per un paio d'ore. 
Toglieteli dal frigo, infarinateli, salate, pepate e fateli cuocere in una padella con dell'olio. 
Toglieteli e teneteli al caldo, nel fondo di cottura mettete l'aglio e la cipolla che avrete pulito e tritato finemente e fateli appassire sul fuoco. 
Rimettete ora i pezzi di coniglio nella casseruola, fate cuocere a fuoco basso per 30 minuti con il coperchio, aggiungendo del brodo, se necessario. 
Togliete poi la casseruola dal fuoco ed unite la panna ed il brodo rimasto, mescolate, ricoprite e continuate a cuocere il coniglio mettendo la casseruola in forno caldo a 160° per 45 minuti, fino a che il coniglio sarà ben cotto. 
Servitelo dopo averlo cosparso di prezzemolo tritato.