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| Ingredienti
per 4
persone: |
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1 Cavolo cappuccio da 500gr
Pancetta affumicata 100 gr.
1 Mela
2 Carote
2 Uova
Aceto bianco
Olio d'oliva
Sale e pepe q.b. |
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| Preparazione: |
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Togliete al cavolo le foglie esterne dividetelo in due parti, lavatelo molto bene e asciugatelo con cura. Tagliatelo a striscioline molto sottili che poi riporrete in una terrina.
Lavate e poi tagliate alla julienne le carote, sbucciate la mela e tagliatela a dadini. Unite carote e mela al cavolo.
Fate cuocere in acqua gią bollente le uova almeno 10 minuti in modo che siano sode, sgusciatele e schiacciatele.
Prendete ora la pancetta, tagliatela a dadini e fatela rosolare in una padella con dell'olio, non appena sarą croccante toglietela con una schiumarola lasciando l'olio di cottura.
Aggiungete la pancetta agli altri ingredienti.
Preparate una salsina mescolando 4 cucchiai d'olio, 2 di aceto, metą delle uova schiacciate, salate e pepate.
Versate la salsina sull'insalata mescolate delicatamente ma in modo da amalgamare tutto, finite il piatto spolverando l'uovo rimasto sull'insalata.
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