100 g. di lattughino  200 g. di Emmental  200 g. di prosciutto cotto in una sola fetta  4 pomodori  2 uova sode  8 fette sottili di salmone affumicato   sottaceti  prezzemolo tritato  limone   ketchup  maionese  senape  olio  burro  sale e pepe
Preparazione:

Sgusciate le uova, dividetele a metà per il lungo, togliete i tuorli e metteteli in una terrina, tenete da parte gli albumi.
Schiacciate i tuorli e aggiungete un cucchiaio di maionese, uno di senape, olio, sale, pepe e mescolate tutto bene.
Dividete il composto in due parti, in uno aggiungete il prezzemolo, nell'altro il ketchup.
Farcite 4 mezzi albumi con il composto rosato e gli altri 4 con quello verde.
Tagliate il prosciutto ed il formaggio a cubetti, prendete 4 bastoncini di legno da spiedino lunghi, infilate i cubetti alternandoli con i sottaceti.
Pulite bene il lattughino e mettetene delle foglie su un piatto da portata, disponetevi sopra le uova preparate, i pomodori tagliati a metà svuotati e riempiti di maionese, le fettine di salmone spruzzate di limone, imburrate e arrotolate.